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"El Moncayo" es uno de los pocos molinos de nixtamal que han sobrevivido. Lleva más de 70 años sobre calzada de Tlalpan; una de las reminiscencias del pueblo de Santa Úrsula Coapa, al sur de la Ciudad de México.

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Molino de nixtamal - Wikipedia, la enciclopedia libre

El molino para nixtamal es una máquina agrícola, [1] que se emplea para llevar a cabo el proceso de molienda del maíz en este caso el nixtamal (maíz) y así poder transformarlo finalmente en masa, para producir diferentes acompañantes de productos gastronómicos salientes de la masa, por ejemplo: tortillas, tamales, tostadas, …

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